Lors de mon dernier voyage express à Paris pour assister à une convention, j’ai eu l’opportunité de tester un petit restaurant japonais qui trouve dans le 16ièime arrondissment près du Palais des Congrès.

C’est un sympathique resto Japonais,  la seule chose à préciser c’est que l’accueil n’est pas des plus chaleureux et la carte reste très classique dans son genre. Sashimis, Sushis, Makis, Yakitoris. Mais par contre, j’aime beaucoup leur différents menus bento.

mon bento avec chaud/froid un délice

L’ambiance est très bruyante surtout à midi et on est serrés comme des sardines (l’endroit n’est pas immense). Mais, après tout, c’est aussi comme ça au Japon !

Sinon, au niveau cuisine c’est top. Je trouve rien à redire et on sent que les sushis sont frais et non pas réfrigérer comme dans certain endroits.

Mon avis sur ce resto c’est que je vous le conseillerai sans soucis.

Ma note:

C'est passable..en tous cas ^^"

Où le trouver ?

Okagawa‎
1 Rue Pergolese
75116 Paris, France
01 40 67 10 67

Sayônara,

Alors comme je suis en plein préparatif pour mon mariage, je pense que c’est une excellente occasion pour en savoir sur le mariage mais dans la tradition japonaise.

Je vous invite à lire cet article bien complet sur le sujet.

Sayônara !

Alors on commence l’année avec un petit concours. Comme c’est le premier concours, on va commencer gentiment.

Le petit jitaku offre ce magnifique patch en relief avec attache velcro, fait par Magpul en commémoration pour les victimes japonais du tsunami de Mars 2011. Les fonds ont été totalement reversés à la Croix-Rouge japonaises et aux autres organisations caritatives.

Le kanji japonais représente la  Force et le coup de pinceau représente le drapeau japonais.

Alors voici la question:

L’époque Edo a duré combien de temps ?

Je vous invite à poster la réponse en commentaires. Le concours se termine le 11 Février 2012. A noter, qu’il est aussi lancé sur la page Facebook.

Sayônara !

Ateliers d’ethnomusicologie organise une semaine thématique sur le Japon du 3 au 5 février 2012. Au programme, des concerts, des films et une conférence sur  La musique japonaise : histoire et singularité par Akira Tamba.

Je vous invite à consulter le programme ici

Sayônara !

Même si je ne suis pas un fashionista ! Il m’arrive de temps de faire pleurer mon porte-monnaie avec quelque achats. Je suis allé faire un tour dans le magasin stuff à Genève. Comme j’aime tout ce qui vient  ou  inspiré du Japon, je suis tombé sur la marque “Superdry“.

Superdry est un marque qui fabrique des vêtements dans le style urbains. Histoire de commencer gentiment, j’ai commencé avec un sac en bandoulière et un t-shirt.

Je ne l’ai pas encore porté mais au toucher on sent que la qualité est en rendez-vous.

On peut penser qu’il est petit mais on peut quand même mettre un classeur fédéral avec un ordi portable avec son câble d’alimentation

Sayônara !

Je suis tombé sur beaucoup de documentaires parlant de gastronomie japonaise mais jamais sur un documentaire aussi bien fait : Jiro Dreams of Sushi.

Je commencerai par dire que ce documentaire doit être vu par tous les amateurs de sushi. Le documentaire parle d’un sushi-bar très atypique, le Sukiyabashi Jiro qui se situe dans le quartier de Ginza. Il est atypique du fait que c’est un sushi-bar qui ne disposent que de 10 places assises, on ne peut pas payer par cartes de crédits et il n’y pas de menus imprimés ! Mais pas seulement, c’est aussi le plus petit restaurant qui possède trois étoiles au Guide Michelin, rien que ça !

Le restaurant est autant plus connu grâce à Jiro Ono, un octogénaire et maitre cuisinier Sushi. Il est un homme qui est perfectionniste dans son art et cela dans un esprit bien  shokunin kishitsu japonais ou littéralement dans l’esprit de l’artisanat.

Par peur de trop vous en dire, je vous invite à “goûter” cette succulante bande-annonce.

Itadakimasu !

Alors, on commence avec comme  notre premier plat: un Tonkatsu.

Le tonkatsu (豚カツ^?) est un plat japonais à base de porc pané et frit. ton signifie porc, et katsu est l’abréviation de l’anglais cutlet (カツレツ,katsuretsu^?), provenant du français côtelette. En résumé c’est de la côtelette de porc panée.

Parmi les étudiants japonais, il existe la coutume de manger un tonkatsu avant un examen à cause d’un calembour avec le verbe japonais katsu(勝つ^?) qui signifie gagner.

Il fut inventé dans les années 1930, et est devenu depuis l’un des plats les plus populaire au Japon

Ingrédients (pour 2 personnes):

• 2 cuillères à soupe d’eau
• 2 filets ou entrecôtes de porc
• farine blanche
• 1 œuf
• panure ou chapelure
• un bon couteau  :D
• 3 bols
• de l’huile végétale  (pour la cuisson)

Alors avant tous, on commence par préparer les bols.

Un premier bol avec la farine blanche

Un deuxième bol avec l'oeuf entier et 2 cuillères à soupe d'eau

Un dernier bol avec la chapelure

Une fois qu’on a préparer les bols, on va préparer la viande en trempant dans un ordre précis.

Une première fois dans la farine

Après trempette dans l'oeuf

Et on finit avec la trempette dans chapelure

Les étapes sont à répéter pour les autre morceaux.

Maintenant, on passe à la cuisson, huilé une poêle à frire assez grande pour accueillir tous les morceaux. Allumer la plaque et attendez que la pêole soit bien chaude avant de mettre les viandes panées.

la cuisson commence

Tourner les viandes panées toutes les 3 minutes. Elles doivent avoir à la fin un aspect brunâtre.

Résultat une fois coupé en tranche et assaisonnée avec du teriyaki

Ce n’est pas un secret, je suis un grand gourmet en particulier les plats délicieux.Mais je me dis que c’est joli et de facile de parler nourriture mais qu’est-ce qu’il en est de passer de la théorie à la pratique ? C’est pour cette raison que je posterai sur la page Facebook du blog, les plats japonais que j’ai cuisiné à la maison. Bien sur, ce sera un point d’échange culinaires sur la cuisine nipponne !

Itadakimasu !

Toujours à Londres, j’ai testé pour vous des plats japonais dans un Wagamama !

Mais qu’est-ce qu’un Wagamama ? Alors Wagamama,  c’est une chaîne de restaurants qui fait un carton en Angleterre (et ailleurs dans le monde, Australie, Nouvelle-Zélande…), a parsemé ses restaurants à nouilles dans tous les coins de la ville. Pour ma part, je me suis arrêté à celui qui se trouve près de Bond street.  A préciser qu’il existe un Wagamama mais seulement à Zurich…narf !

Alors quand on rentre dans le restaurant, on se trouve dans une cantine  lumineuse, bordée par des comptoirs fumant de pâtes, des centrifugeuses qui ne cessent de produire des délicieux jus de fruits minute. Et une salle qui se remplit à la vitesse de la lumière, groupes d’amis, parents et enfants .

Intérieur type d'un wagamamama !

Alors au niveau du menu, on peut dire qu’on a un énorme choix et quand on est un grand gourmand de cuisine japonaise c’est que du bonheur.

Une carte avec un choix énorme

 Après un long moment de réflexion, j’ai décidé de prendre comme en entrée du poulet tebasaki.

Et comme plat principale, un bon plat de ramen au poulet…Histoire de rester dans le thème

Après quelque minutes, mon entrée arrive.

Une première morse et je tombe à la renverse. La cuisson et l’assaisonnement avec la sauce teriyaki que du bonheur !

Mais avant que j’entame mon tebasaki, le serveur apporte mon ramen au poulet !

Là, je me dis que je vais me régaler. Je commence à le manger comme à la japonaise avec grand bruit ! Sur le moment, j’ai des souvenir qui me reviennent de moi mangeant des ramen dans un petit resto à Tokyo dans le quartier Asakusa avec des compagnons de voyage.  Après de bonnes minute, je termine mes ramens que j’ai trouvé très bonne mais pas exceptionnelle.

Que penser du  Wagamama ? C’est chouette endroit pour manger autre chose que fish & chips à Londres et mangé plus sain. Ils font de la bonne cuisine japonaise mais ça ne remplace pas un vrai restaurant japonais.

Ma note:

C'est passable..en tous cas ^^"

Où le trouver ?

Wagamama
101A Wigmore St
London, Greater London W1U 1QR, United Kingdom

Sur le net:

Site officiel
Facebook
Twitter

Itadakimasu

Dans la suite de mon court séjour à Londres, j’ai  aussi fait un arrêt au musée de la Wallace Collection.

La Wallace Collection est un musée londonien, institué en 1897 par le don de la collection privée du collectionneur et philanthropebritannique Richard Wallace.

Le musée, riche de près de 5 500 pièces dans 25 galeries, comprend un vaste panorama de l’art du xiv^e siècle au xix^e siècle : arts décoratifs, peinture française du xviii^e siècle, mobilier, armes, porcelaines de Sèvres ou peintures de maitres du xvii^e siècle.

Me concernant, j’aime visiter ce musée pour sa grande collection d’armes et d’armures du moyen-age et de la Renaissance. Au détour des couloirs on peut tomber sur une vitrine avec un magnifique katana datant du 19ième siècle.

Sayônara !